牛(牛科牛属动物)
牛（学名：Bovini）是偶蹄目、牛科、牛亚科下的一族动物，通常俗称为“牛”，共有5属。牛族动物大多是大到极大的草食性动物，包括非洲水牛和美洲野牛，以及对人类非常重要的黄牛、水牛和牦牛。它们具有强壮的体质，颈、肩或背部常具有由脊椎的背棘支持并有发达的肌肉而形成的隆起。牛族动物的腿适合长跑，脚上有4趾，但侧趾比鹿类更加退化。它们的门牙和犬齿均退化，齿冠磨蚀后表面形成复杂的齿纹，适于吃草。牛族动物的胃有4个室，反刍功能完善。成年雌雄皆具有洞角，洞角是由额骨的突起衍生出来形成的对称骨枝，不分叉，内部空心，外被可脱落的角鞘，套在骨质的角心上。牛族动物的栖息地在很大程度上随物种不同而异，可以在大草原、稀树草原、湿地、热带雨林和温带森林等生存。除了生活在北美的野牛居住在开阔平原和山地，其他野牛物种都居住在树木繁茂或森林茂密的地区。牛族动物是非常社会化的动物，它们通常形成群体，有些族群甚至可以聚焦成百上千头。这些群体通常由雌性和牛犊组成，而较大的和有经验的公牛往往单独活动，仅在繁殖季节出现混群。牛族动物是专性草食动物，在开阔的草原生境中觅食。它们消耗高纤维的植被，其中所含的纤维素和木质素比森林动物要多。牛族动物分布于北美、欧亚大陆和非洲。此外，羊牛族（Ovibovini）的羚牛（Budorcas taxicolor）和麝牛（Ovibos moschatus）在中文中也被俗称为牛，但实际上更接近羊，属于羊亚科。
物种简介
命名
1821年，英国动物学家约翰·爱德华·格雷（John Edward Gray）分别描述了“牛科”（Bovidae）、“牛亚科”（Bovinae）和“牛族”（Bovini）。牛族的学名“Bovini”一词是拉丁语前缀bos（写为bov-，它来自bovinus的拉丁语）和后缀-ini的组合，表示其在“族”中的排名。
迁徙
野生牛属于牛亚科，也包括薮羚族林羚属的9个物种和分布在亚洲的2种四角羚和大蓝羚。各族之间的关系在有关其系统发育的研究中各不相同。大多数分子研究支持牛亚科分为2个族即牛族和薮羚族 。这也有一些形态学支持，最明显的是这两类都有带蒂的角核。
已知最早的野生牛起源于中新世晚期喜马拉雅山脉以南的亚洲。这不仅得到化石记录的支持，而且南亚是地球上野生牛多样性最高的地区，东南亚的中南大羚是最基本的生物物种。在某些地方大约在1370万年前，三个亚族分化之后的某个时刻，野生牛从亚洲迁移到非洲，在那里它们已经分化成许多物种。在上新世时期，一些野生牛从非洲离开，进入欧洲，在那里它们进化成耐寒，适应寒冷的物种。在冰河时期，野牛的祖先曾两次从欧亚大陆通过白令陆桥在北美移居，第一次是13.5万至19.5万年前，第二次是2.1万至4.5万年前。
分类
基于核糖体DNA、染色体分析、常染色体内含子和线粒体DNA的大多数系统发育研究已经恢复了“牛族”的三个独特亚族：中南大羚亚族（仅由中南大羚代表）、水牛亚族（由非洲水牛属和水牛属代表）和牛亚族（由野牛属和牛属代表）。根据化石记录和分子研究，大约1370万年前的中新世晚期，水牛亚族和牛亚族已经从一个共同的祖先中分化出来。
分类群的数量及其相互之间的进化关系一直存在争议，主要是因为有一些证据表明，不同种类的野生牛之间发生了古代杂交事件，妨碍了它们之间关系的任何证据。
以下是被归类为牛族成员的现存属的分类法（关于物种分类法的更多信息在其各自的子族文章中有更深入的解释）：
牛族（Gray, 1821）
基因
牛族的染色体数目因物种而异，有时甚至因亚种而异，因此有必要对分类学目的进一步研究。祖先的Y染色体可能是一个小的近端着丝粒染色体，但演变成几个不同的特征。水牛亚族在其Y染色体上获得了X特异性重复DNA序列。 牛属具有派生的亚中心Y染色体，并与野牛属共享派生的亚中心X染色体。下面列出了所选物种的二倍体数2n，如下所示：
中南大羚：2n = 50
野水牛：2n = 54
非洲野水牛：2n = 52
低地水牛：2n = 48
水牛：2n = 48
野牛：2n = 58
爪哇野牛：2n = 60
野牦牛：2n = 60
欧洲野牛：2n = 60
美洲野牛：2n = 60
家牛：2n = 60
形态特征
牛族的动物体型粗壮，雌雄均具角。有5属。大都是大到极大的草食性动物。其中包括非洲水牛和美洲野牛，对人类非常重要的黄牛、水牛和牦牛。它们整体体质强壮，不善奔跑。颈、肩或背部常具有由脊椎的背棘支持并有发达的肌肉而形成的隆起；脚上有4趾，但侧趾比鹿类更加退化。
牛有四个胃，依次是瘤胃、网胃、重瓣胃（俗称牛百叶）和皱胃，这四个胃实际是重叠在一起而非前后依次相接。只有最后一个皱胃才会分泌胃酸消化食物，前三个胃则富含细菌与原生动物。瘤胃中生活着大量的微生物，食物被吞咽后会在此经历发酵过程，纤维素等难以消化的有机物因此得以分解，从而被瘤胃吸收。发酵产生的气体则通过打嗝的方式排放出来。瘤胃内的一部分食物经由瘤胃的收缩会重新进入口腔，经由进一步咀嚼后再重新吞下。之后食物会在网胃和瘤胃间蠕动，从而进行混合及研磨，少部分食物经过这一过程会再度回到口腔。重瓣胃则会吸收食浆中的水分，以免稀释胃酸。最终，食物中的蛋白质和脂肪会在皱胃内经由酶的作用被消化。成年牛的瘤胃占据了整个胃部体积的八成，但刚出生的牛犊却是皱胃最大，消化青草等纤维饲料的能力弱，消化过程和只有一个胃的动物类似，随着年龄增长瘤胃的体积也会越来越大。牛的小肠长度约为40米，大肠10米以上，食物从消化到排泄需要经历7、8天左右的时间。
牛的门牙和犬齿均退化，但下门牙保留，下犬齿门齿化，三对门齿向前倾斜呈铲子状，由于以比较坚硬的植物为食，前臼齿和臼齿为高冠，珐琅质有褶皱，齿冠磨蚀后表面形成复杂的齿纹，适于吃草；胃4室，反刍功能完善；成年雌雄皆具洞角，角的截面为圆形或三角形。是由额骨的突起衍生出来形成的对称骨枝，不分叉，内部空心，外被可脱落的角质套（角鞘），套在骨质的角心上（骨心），并且随着骨心的生长而扩大；角上无神经和血管，洞角被去掉后，不能再生长；一般长到一定程度便停止生长，且不更换角鞘。
| 野牛属（学名：Bison） | |
| 牛属（学名：Bos） | |
| 水牛属（学名：Bubalus） | |
| 非洲水牛属（学名：Synceros） | |
| 中南大羚属（学名：Pseudoryx） |
物种对比
| 对比维度 | 牛 | 韩牛 |
| 外观 | ||
| 分布区域 | 全球 | 江原道横城郡 |
| 科 | 牛科 | 洞角科 |
| 目 | 偶蹄目 | 偶蹄目 |
生活习性
野牛是非常社会化的动物，它们积聚成大群，有些族群甚至可以聚焦成百上千头。这些畜群通常由雌性和牛犊组成，尽管在某些族群中偶尔会有单身汉。通常，较大的和有经验的公牛往往单独活动，仅在繁殖季节出现混群。雄性在大小上有严格的等级划分。
牛族动物是专性草食动物，这些动物倾向于群居，在开阔的草原生境中觅食。作为全草食草动物，体型大的牛族动物会消耗高纤维的植被，其中所含的纤维素和木质素比森林动物要多。但是，由于所有牛族动物都是专性草食动物，因此它们支持瘤胃内的微生物群落（细菌、原生动物和真菌），这有助于分解纤维素和木质素并将高纤维饲料转化为丰富的能源。
栖息环境
栖息地在很大程度上随物种不同而异。可以在大草原、稀树草原、湿地、热带雨林和温带森林等生存。除了居住在美国开阔平原和居住在山上的野牛以外，所有野牛物种都居住在树木繁茂或森林茂密的地区，并有一定的砍伐空间。原因是因为大多数物种的饮食都需要大量的粗饲料（通常是高草）和大量的饮用水。它们通常会浸入沼泽的泥土和水中，特别是野水牛，居住在落叶和热带森林中的森林。
分布范围
美洲野牛，一种生活在北美开阔平原上的物种。牛的野生物种在北美、欧亚大陆和撒哈拉以南非洲发现，尽管驯养的物种或变种在人类的帮助下具有全球性的分布范围。
生长繁殖
牛的所有种类都是终生繁殖的。在发情期，雄性相互碰撞，以获得雌性和领地的繁殖权。一旦成功就会对雌性授精，妊娠期就开始了。在大多数物种中，妊娠期持续约九到十个月。每胎只生一头小牛。牛犊一出生就不会断奶，直到大约6-10个月，这取决于物种。大多数物种的雌性成熟时间为4年，而雄性则为7年。
牛族中牛亚族物种杂交最常见，其中最著名的是“Beebalo”（牛与美洲野牛之间的杂交）。 这些杂种中的大多数都是有意为改善各种牛品种（特别是牛肉生产）质量的人类而设计的。 所有牛亚族杂交种均遵循霍尔丹定律，产生不育雄性和育性雌性。此外，出于农业目的，过去使用牛杂交技术保存了过去的美洲野牛等几种物种。这给野生牛的养护造成了问题，因为杂种会污染纯基因动物的遗传多样性。牛杂交也是牛族进化的主要因素，因为某些物种在其基因组中有古代杂交的证据。
下级分类
| 牛族（3亚族 5属 13种 3家养种） | |||||
| - | 中文名称 | 学名 | 命名者及年代 | 亚种 | IUCN |
| A | 牛亚族 | Bovina | Gray, 1821 | - | — |
| 一 | 野牛属 | Bison | Hamilton Smith, 1827 | — | — |
| 1 | 美洲野牛 | Bison bison | Hamilton Smith, 1827 | 2 | 近危 |
| 2 | 欧洲野牛 | Bison bonasus | Linnaeus, 1758 | 3 | 易危 |
| 二 | 牛属 | Bos | Linnaeus, 1758 | — | — |
| 3 | 野牛 | Bos gaurus | C. H. Smith，1827 | 3 | 易危 |
| 4 | 爪哇野牛 | Bos javanicus | d'Alton，1823 | 2 | 濒危 |
| 5 | 野牦牛 | Bos mutus | Przewalski, 1883 | — | 易危 |
| 6 | 原牛 | Bos primigenius | Bojanus, 1827 | — | 灭绝 |
| 7 | 柬埔寨野牛 | Bos sauveli | Urbain, 1937 | — | 极危 |
| - | 家牦牛 | Bos grunniens | — | — | — |
| - | 家牛 | Bos taurus | — | — | — |
| B | 水牛亚族 | Bubalina | Pligrim, 1939 | - | — |
| 三 | 水牛属 | Bubalus | Smith, 1827 | — | — |
| 8 | 野水牛 | Bubalus arnee | Kerr, 1792 | 5 | 濒危 |
| ９ | 低地水牛 | Bubalus depressicornis | C. H. Smith, 1827 | — | 濒危 |
| 10 | 民都洛水牛 | Bubalus mindorensis | Heude, 1888 | — | 极危 |
| 11 | 山地水牛 | Bubalus quarlesi | Ouwens, 1910 | — | 濒危 |
| - | 水牛 | Bubalus bubalis | — | — | — |
| 四 | 非洲水牛属 | Syncerus | Hodgson, 1847 | — | — |
| 12 | 非洲野水牛 | Syncerus caffer | Sparrman, 1779 | 5 | 近危 |
| C | 中南大羚亚族 | Pseudoryina | Hassanin & Douzery, 1999 | - | — |
| 五 | 中南大羚属 | Pseudoryx | Dung, Giao, Chinh, Tuoc, Arctander & MacKinnon, 1993 | — | — |
| 13 | 中南大羚 | Pseudoryx nghetinhensis | Dung et al.，1993 | — | 极危 |
保护现状
保护级别
全部列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）2018年 ver3.1。
近危2种；易危3种；濒危4种；灭绝1种；极危3种。
列入《华盛顿公约》CITES 附录Ⅰ级6种，Ⅲ级1种。
种群现状
牛族中的13个物种均属于保护物种，它们在未来的生存中境况堪忧。主要原因是生存空间被人类大量占居，大片土地的保护有助于抵消栖息地流失的不利影响。塞伦盖蒂国家公园等公园提供了生态旅游机会，并成为当地经济的重要收入来源。结果，生态旅游提高了这些国家野生生物的货币价值。然而，在某些地区，由于国内物种过度放牧，耕种和砍伐，牛群继续被过度用于肉类和栖息地的丧失，对许多物种的存续构成了重大威胁。范围有限和生境要求独特的牛族动物面临更大的风险。截止到2009年，4种野牛已经灭绝 。
相关信息
2020年5月29日，农业农村部公布了经国务院批准的新版《目录》，首次明确家养畜禽种类33种，其中包括牛。
